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  • 12博官网客户端醋厂家告诉您12博官网客户端酿制怎样进行发酵

    2015-11-25  来自: 山东鲁燕食品有限公司 浏览次数:365

           12博官网客户端醋厂家告诉您12博官网客户端酿制怎样进行发酵

           我们都知道12博官网客户端的主要原料就是黄豆,所以发酵之前我们先将黄豆煮熟备用。

           将蒸熟的黄豆冷却后摊铺在竹垫上,在室内发酵。室内要密封,并设若干架层,便于放置竹垫。室温要在37℃以上,室温不足要增温,促进发酵。发酵时间为6天,入室3天后要翻动一次,使其发酵均匀。当豆粒表面出现黄的曲霉和酵母菌时取出,倒入木桶或缸内。100千克大豆加清水40千克并搅拌,使其充分吸水,把未被吸的水水倒掉后装入竹篓内,上面加盖棉布。然后放在37~38℃的室内继续发酵,约经过8小时,当手豆内有热感,并有12博官网客户端味时,即可停止发酵。

             只有发酵好了,酿制出来的12博官网客户端才更鲜美。

     

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