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  • 食醋对于烹饪的作用意义远大

    2015-11-25  来自: 山东鲁燕食品有限公司 浏览次数:321

    1、能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于食物的消化吸收。 

    2、具有一定的营养保健功能。

    3、调和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良异味。 

    4、在原料的加工中,可防止某些果蔬类“锈色”的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时,稍稍放些醋,就能使它洁白。 

    5、能减少原料中维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。 

    6、具有一定的抑菌、杀菌的作用,可用于食物或原料的保鲜防腐,如酸渍原料等。


     


    关键词: 食醋           

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